Licence en hôtellerie, restauration et gastronomie

Présentation

La licence Hôtellerie Restauration, Gastronomie est une formation postbac de 3 ans qui s’appuie sur un socle de connaissances théoriques et pratiques professionnelles capables d’améliorer la performance des services du management hôtelier et de la gastronomie.
Avec :

• Un curriculum bâtit sur une approche par compétence (APC) ;
• Selon une logique de l’offre et une analyse préalable de la situation de travail ;
• Une approche participative, inclusive ;
• Une formation orientée sur l’employabilité et la professionnalisation ;
• Une intégration des innovations culinaires, du management et du marketing hôtelier ouverte sur les savoirs faire des terroirs;
• Un renforcement des acquis ;
• Une exploitation optimale des avantages comparatifs.

Objectifs

Objectif général : Contribuer au développement de l’attractivité culinaire et à la valorisation des aliments et recettes locales.
Objectifs spécifiques :
Former des spécialistes capables de :

• Manager tout type de réceptif hôtelier;
• Gérer une équipe;
• Mettre en place un système d’accueil performant;
• Gérer l’hygiène et la salubrité d’un établissement hôtelier : restaurant, bar, casino;
• Gérer des espaces de loisir de parking et de chambre
• Valoriser des pratiques culinaires locales
• Développer de l’inventivité culinaire
• Gérer des stocks et une chaine d’approvisionnement